শীত সন্ধ্যায় চিকেন প্যাটিস

62

শীত সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে দারুণ জমবে গরম-গাম চিকেন প্যাটিস। প্যাটিস খেতে আমরা প্রায় সবাই পছন্দ করি।

কিন্তু কখনো এটা ঘরে তৈরি করা হয়নি? বেশ তো আজই হবে।

উপকরণ

আধা কেজি মুরগি, গরুর কিমা, ১ কাপ পেঁয়াজ, স্লাইস, ১-২ টি কাঁচা মরিচ, ১/২ চা চামচ গরম মশলা, ১/২ চা চামচ আদা বাটা, ১/২ চা চামচ রসুন বাটা, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ২ টেবিল চামচ তেল, লবণ, স্বাদ অনুযায়ী ও ১টি ডিম।
খামিরের জন্য

ময়দা ২ কাপ, মাখন আধা কাপ, ডিমের কুসুম ১টি, ঠাণ্ডা পানি, লবণ পরিমাণমতো।

খামির তৈরি: ময়দা, মাখন প্রথমে মেখে এরপর  ডিমের কুসুম, লবণ ও পানি দিয়ে মেখে পলেথিনের প্যাকেটে মুখ বন্ধ করে ১ঘণ্টা রেখে দিন।

পুর প্রস্তত প্রণালী

একটি ভারী ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। ১/২ কাপ কাটা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়ুন। মাংস, গরম মশলা, আদা বাটা, রসুন বাটা ও হলুদ দিয়ে অল্প আঁচে পানি না শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন। লবণ এবং অবশিষ্ট পেঁয়াজ দিয়ে অল্প আঁচে মাংস থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

প্যাটিস প্রস্তত প্রণালী

•    ওভেন ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন

•    এবার খামির ১/৪ ইঞ্চি পুরু করে বেলে নিন

•    একটি কুকি কাটার ব্যবহার করে, পছন্দের আকারে প্যাটিস কেটে নিন

•    প্রতিটি টুকরার মাঝখানে কিছু পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে নিন

•    এক চা চামচ পানি দিয়ে ডিম ফেটুন। প্যাটিসের ওপরে ডিম ব্রাশ করুন

•    ওভেনে ১২-১৫ মিনিট বা সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।